Grappa - Vše co by Vás mohlo zajímat o italské pálence 23.3.2017

Ve čtvrtek 23.3. nabízíme příležitost ochutnat lahodnou italskou pálenku. A nejenom to. Večer nás provedou Tomáš Babor a Martin Kunstovný, kteří jsou znalci všeho dobrého co Itálie nabízí, tedy i Grappy. Můžete se těšit se zajímavosti o výrobě, jejím rozdělení podle věku, technik zrání, použitých odrůdách hroznů a také o tom kdy a jak ji pít.

Grappa jejíž název měl vzniknout podle městečka Bassano del Grappa, které leží pod horou Monte Grappa. Nicméně někteří italové tvrdí, že název Grappa vznikl podle slova rapus, jež v latině znamená hrozny. Ať už je jakkoliv je Grappa velmi oblíbenou lihovinou.

Grappa se vyrábí z tzv.matolin což jsou vlastně výlisky z hroznů, které zůstanou po vylisování moštu ze rmutu. Zajímavý je způsob destilování, neboť vyrábět grappu je mnohem složitější než jiné destiláty. Ve většině případů se destiluje kapalina, v tomto případě se destilují přímo slupky z vylisovaných hroznů . Proto destilace připomíná spíše vaření ve vodní lázni. Destilační přístroje jsou dvouplášťové, čímž je sice výroba daleko energeticky náročnější, ale bezpečná. Významnou podmínkou, která ovlivňuje výslednou kvalitu destilátu je cukernatost hroznů. Vinaři snaží dosáhout vyšší cukernatosti, výrobci Grappy potřebují pravý opak. Kvalitu Grappy ovlivňuje i region, kde obecně platí , že Grappa ze severní části Itálie bývají kvalitnější než ty z jihu.

 

DEGUSTAČNÍ LIST

  • Grappa IL BACCIO DELLE MUSE MOSCATO 0,7L ( Marcati )
  • Grappa IL BACCIO DELLE MUSE CHARDONNAY 0,7L ( Marcati )
  • Grappa La MORBIDA 0,7L ( Roner )
  • Grappa SAUVIGNON PRIVAT 0,7L ( Roner )
  • Grappa PINOT NOIR PRIVAT 0,7L ( Roner )
  • Grappa CABERNET SAUVIGNON PRIVAT 0,7L ( Roner )
  • Grappa LAGREIN RISERVA 0,7L ( Roner )
  • Grappa Gewurztraminer Riserva 0,7L ( Roner )
  • Grappa IL BACCIO DELLE MUSE RISERVA 0,7L ( Marcati )
  • Grappa barrique 20 anni ( Zanin )